Por Que as Pessoas Engordam

Por Que as Pessoas Engordam

Você está acima do peso? Sinto muito para ser franca, mas isso é provavelmente uma grande verdade: a maioria dos adultos que vivem em países ocidentais estão com sobrepeso e uma grande parte é obesa.

Metade do que está com sobrepeso, está tomando pelo menos um medicamento  prescrito, metade dos idosos estão a tomar pelo menos três medicamentos, espero que você não esteja, mas provavelmente, você conhece alguém.

Isto soa normal? Quer dizer, são as doenças crônicas e a obesidade perpétua o nosso estado normal de existência? É a nossa fiação tão inerentemente e defeituosa, que não podemos nos manter vivos sem pílulas e médicos?

NÃO! Absolutamente não. Nem sempre foi assim, você sabe.

A primeira grande virada aconteceu com a Revolução Agrícola. Há cerca de 10.000 anos atrás, quando ex-caçadores-coletores começaram a cultivar e colher as sementes de grãos puro, linhas de colheitas organizadas, e o pior  aconteceu…A população explodiu de alegria, porque naquele momento tinham uma constante fonte de calorias. As vilas e cidades surgiram, porque já não tinham mais a obrigação de seguir de acordo onde estava a comida, poderiam simplesmente plantar e colher onde moravam.

Soa bem, alimento e abrigo, certo?

Bem, também aconteceu outra coisa, esses primeiros agricultores eram mais curtos do que os caçadores-coletores que eles substituíam,  eles não viviam tanto tempo, tinham cérebros menores, tinham muito mais doenças infecciosas e mais cavidades( espaços côncavos no interior de um órgão).  Em suma, eles não eram tão saudáveis ​​como os caçadores-coletores, eles tinham os mesmos genes, os mesmos Homo sapiens, ambiente diferente, e uma saúde pior.

Mas espere – grãos integrais são supostamente saudáveis, certo? Cada instituição governamental recomenda que os grãos integrais são uma grande parte da nossa dieta. Como poderia a agricultura de grãos ter causado todos esses problemas de saúde nos nossos antepassados?

O problema sobre grãos é que eles não se importam com você. Pense nisso: um grão de trigo é uma plantinha.  Em ordem para que o trigo passasse para os seus genes, seus grãos deveriam brotar no chão, crescer e repetir o processo. Assim como uma galinha mantém seu ovo quente e bem protegido até que choque, o grão necessita de cuidados para se manter protegido por este processo e para manter que outros animais o comam.

Infelizmente para o pobre do grão, ele não tem pernas, dentes, asas ou garras. Ele não pode lutar. Ele não pode fugir dos predadores. Parece absolutamente indefeso, apenas sentado ali em uma haste insignificante de trigo, rs, adoro acabar com o trigo, no meu livro Revolução Paleo, falo um capítulo inteiro sobre ele!

O grão não é nada indefeso, no entanto. Ele tem uma série de defesas químicas , incluindo várias lectinas , glúten , e ácido fítico, que interrompem a sua digestão, causa inflamação e impede de absorver nutrientes e minerais vitais.

Todos os grãos contêm alguns ou todos desses anti-nutrientes, em diferentes graus, por isso, quando nossos ancestrais começaram a fazer suas refeições regulares, sua saúde sofreu em conformidade.

Ok – então nós temos os registros fósseis para provar que a agricultura de grãos trouxe doenças e uma saúde de araque para as populações humanas, mas não sabemos se esses primeiros fazendeiros eram obesos. Eles provavelmente não foram. Mesmo se você olhar para fotos de americanos da década de 1930 através dos anos 60, quase todo mundo é fino. Como é isso?

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Vamos continuar…., o desastre não para por ai!

Isso me traz ao segundo turno: o final de 1970. Até então, a taxa de obesidade nos Estados Unidos tinha permanecido relativamente constante em cerca de 12% da população adulta. Não é excelente, mas não muito ruim para uma sociedade afluente, com fácil acesso aos alimentos.

A partir do início dos anos 80, as coisas mudaram. As taxas de obesidade começou, uma subida constante  até hoje, onde quase 30% da população adulta é obesa e 70% tem excesso de peso e / ou obesidade. 1 em cada 3 adultos americanos é obeso. Mais de 2 em 3 estão com sobrepeso. Será que isso parece certo?

Que danado aconteceu então???

A mania da dieta de baixa gordura explodiu, as pessoas foram informadas de que gordura e o colesterol irião matá-los, (com base em uma terrível ciência, depois irei falar sobre isso) e que iriam torná-los gordos.

Assim, para evitar toda a gordura, eles começaram a comer mais e mais grãos, carboidratos e outros alimentos de baixa gordura, a maioria processados ​​.

A outra coisa sobre grãos (e carboidratos em geral) é que eles aumentam os níveis de insulina do seu corpo. A insulina é necessária para o transporte de nutrientes, como os carboidratos e as proteínas, em várias células do corpo.  Você come carboidratos e a insulina “se acerta” com eles, mas se você come muitos carboidratos* (como era recomendado) com baixo teror de gordura, açúcar elevado processados e sem exercício,  chega a um nível insano, seu corpo bombeia muita insulina e você começa a ter resistencia à insulina.

Nota: *Nesse caso, era uma recomendação do governo dos Estados Unidos, o que eles faziam eram campanhas apoiando a ingestão de grãos e alimentos com baixo teor de gordura, pobre de nós!!!

Quando você é resistente à insulina, qualquer quantidade de hidrato de carbono não é tolerado. Ele vai se transformar em gordura corporal, e quanto mais gordura corporal você tem, mais resistente à insulina você se transforma. Quanto mais resistente à insulina você é, menos nutrientes estão sendo empurrados em suas células, o que significa que você vai ficar com fome, mesmo que você esteja comendo, e daí você come ainda mais carboidratos os quais você não pode tolerar. É um ciclo vicioso, você vê, e isso levou à confusão em que estamos hoje!

Para tornar as coisas ainda pior, e pode? Rs, muitos dos carboidratos que estamos comendo agora, vêm na forma de açúcar , ou é mais barato, a alternativa mais difundida, de alta frutose com xarope de milho. Ambas as formas de açúcar são ricas em frutose , que o fígado transforma em glicogênio , um tipo de energia à base de carboidrsaudatos, até que seus estoques de glicogênio estão cheios. Esses estoques de glicogênio enchem-se rapidamente, e uma vez que a maioria das pessoas não está usando qualquer glicogênio ( difícil fazer isso quando você tem que trabalhar no escritório ou ficar sentado no trânsito o dia todo), é que a frutose se transforma em gordura no fígado.

Uma dieta rica em açúcar e grãos refinados e pobre em gordura, tem gerado a esta população de obesos que vemos hoje em dia. Essa é a má notícia. A boa notícia é que a resolução do problema – pelo menos em um nível individual – é fácil.

Tudo que você tem a fazer é seguir a Lei dos 10 mandamentos- “Evite coisas venenosas.” Hum? As coisas venenosas são essas toxinas que os grãos usam para se defender?

Veja também: Como emagrecer se Alimentando bem?